Готвење

Сам штука сами: само вкусен прсти

Со цел да не се одречеш од задоволството да јадете солени риби од свежа вода, треба да научите сами да го солежите. Можете да солете различни риби, но штуката е особено вкусна. Патем, дури и да се исуши по солење не е потребно. Но, почекајте 2-3 дена додека штуката не биде солена.

На штукот успеа: солените нијанси

Важно е да се запамети дека рибите користат само груба сол за солење. Се меша со различни зачини. Колку е поголема рибата, толку повеќе време е потребно за марината. Не плашете се дека рибата ќе биде солено. Таа ќе зема колку што е потребно сол. За повеќе деликатен вкус, ако е потребно, солени риби дополнително се натопени.

Опција 1:

  • 4-6 лажици сол;
  • 1/2 лажиче со каранфилче;
  • 1 лажиче земја лив;
  • црн пипер - по вкус.

Опција 2 (за штука со тежина од 1,5-2 кг):

  • 100 g сол;
  • 50 грама шеќер;
  • 1/4 лажици каранфилче;
  • 1/2 лажиче сушен мариорам или рузмарин.

Идеално, штуката треба да биде свежо фатена. Треба да се исчисти од скали, да се оштети, да се обрне посебно внимание на жолчниот меур (ако се распарчи, тогаш филето ќе биде горчливо). Откако ќе се отстранат сите утроба, трупот е натопен со салфетка. Ако солењето штука е целосно планирано, тогаш не заборавајте да ги отстраните жабри. Во фазата на подготовка, веднаш може да се ослободите од главата, опашката, исечете ги перките или дури и пресечете го штукот на парчиња. Исто така, можете да направите длабоки парчиња долж грбот и да го одделите слабината, да се ослободите од гребенот и главните коски.

Штука подготвена за солење треба да се нанесуваат со мешавина од сол и зачини и се става под притисок 2-3 дена на собна температура. Колку е потежок јарем, толку погуста рибата. Важно е да се користи при солење емајлирани садови или стакло кои не апсорбираат мирис и не реагираат со сол. Како солење, Штука ослободува сок, кој на крајот ќе треба целосно да се исцеди.

Завршената штука може веднаш да се сервира на маса или да се испрати за сушење, без да се заборави претходно да се завитка газа од мувите и да се обезбеди добра вентилација.

Погледнете го видеото: Lazer Team 2 (Јануари 2020).